Crêpes au kéfir - 10 des recettes les plus délicieuses

Les crêpes au kéfir sont un plat populaire de la cuisine slave, dont la collection de recettes compte plusieurs dizaines de variétés. Le kéfir associé au soda crée un effet de peluche et de porosité, à partir duquel les crêpes "poussent" deux fois dans la poêle. Des crêpes sont préparées, à la fois avec et sans sucre ajouté, des fruits et légumes sont inclus dans la pâte, différentes saveurs. La farine peut également être différente - blé, seigle, riz, etc.

Crêpes minces classiques sur kéfir avec des trous

Il y a un point important dans la technologie de fabrication des crêpes selon cette recette: vous devez utiliser du kéfir, dont la durée de conservation touche à sa fin. C'est ce genre de produit qui fait des crêpes « perforées ».

Temps de cuisson:40 min.

Portions : 8.

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  Versez environ un tiers du volume de kéfir dans un récipient pour pétrir la pâte et mélangez-le avec une cuillère à café de soda. Laisser reposer environ 10 minutes.
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  L'étape suivante consiste à ajouter une cuillère ou deux d'huile végétale au kéfir. Seule une huile raffinée et inodore est utilisée.
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  Verser la vanilline dans un récipient, mélanger. D'autres saveurs peuvent être ajoutées à ce stade si vous le souhaitez. Saler légèrement le liquide.
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  Conduisez deux œufs dans la masse totale et battez le tout avec une fourchette ou un fouet. Vous pouvez remuer les œufs dans un bol séparé à l'avance afin que le mélange de kéfir liquide n'éclabousse pas à l'extérieur du récipient.
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  Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée et ajoutez petit à petit le reste du kéfir. Ce processus demande de la patience et de l'observation. Il est important de verser la farine et de verser le kéfir en petites portions, bien mélanger. Il est nécessaire d'obtenir une consistance homogène et une saturation de la pâte en oxygène. Il est tout aussi important d'obtenir la pâte de l'épaisseur souhaitée - un peu plus liquide que pour les crêpes moelleuses ordinaires. Une fois le pétrissage terminé, mettre la pâte de côté pendant 10 à 15 minutes.
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  Faites frire les crêpes dans une poêle avec une surface plane qui n'est pas endommagée par les rayures, en les retournant de l'autre côté dès qu'elles sont prêtes.

Bon appétit!

Crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante

Le secret des crêpes délicates et durables réside dans une procédure spécifique - ajouter de l'eau bouillante à la pâte. Cette étape rend la pâte élastique, et le délicat ajourage est créé par le yaourt en alliance avec le soda.

Ingrédients:

• Kéfir - 2 c.
• Farine - 2 c.
• Sucre - 2 c. l.
• Oeufs - 2 pièces
• Sel - quelques pincées.
• Soude - 0,5 c.
• Huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Dans un récipient pratique, mélangez deux œufs avec du sucre, ajoutez quelques pincées de sel, mélangez le tout et battez avec une fourchette ou un fouet.
2. Mesurez la quantité requise de kéfir et versez sur les œufs. Mélanger les ingrédients en fouettant légèrement avec une fourchette. Des bulles vont déjà commencer à se former dans ce mélange.
3. Tamiser la farine de blé à travers un tamis ou un mug-tamis, mélanger progressivement au kéfir avec les œufs en veillant à la disparition des grumeaux.
4. Battre un peu la pâte au fouet. Il doit être assez épais à ce stade, car ce n'est pas encore la dernière étape de la cuisson.
5. Faire bouillir de l'eau et y ajouter immédiatement du soda, dissoudre. Après avoir versé de l'eau chaude dans la pâte, la pétrir rythmiquement.
6. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, versez un peu d'huile végétale et versez la pâte avec une louche ou tout autre appareil pratique. Il doit recouvrir la surface de la poêle d'une fine couche pour que la crêpe devienne mince. Retourner les pancakes et les faire frire quelques minutes.
7. Vous pouvez mettre un morceau de beurre sur des crêpes prêtes à l'emploi avec des "trous" pour la tendreté, la satiété et l'amélioration de l'arôme.

Bon appétit!

Délicieuse recette de crêpes à la crème sur kéfir avec de l'eau bouillante

Cette recette présente une technologie de cuisson étonnante. Ici, les œufs sont battus avec de l'eau bouillante et ne se recroquevillent pas. Grâce à ce mode de brassage, les crêpes sont denses et se retournent facilement.

Ingrédients:

• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Kéfir - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs - 2 pièces
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 c. l.
• Soude - 0,5 c.
• Sel, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Casser les œufs dans un bol profond et battre avec un mélangeur jusqu'à formation de mousse.
2. Faites bouillir de l'eau et commencez immédiatement à la verser en un mince filet dans la masse d'œufs, tout en continuant à la battre. C'est un point important : n'arrêtez pas de battre les œufs et versez l'eau lentement. Avec la bonne approche, les œufs ne s'enrouleront pas et la masse deviendra incroyablement luxuriante.
3. Versez le kéfir dans les œufs. Mieux vaut le conserver à température ambiante.
4. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et tamiser à travers un tamis dans une masse d'œuf-kéfir. Pétrir les composants.
5. Versez le sucre, une pincée de sel et une cuillère ou deux d'huile végétale. Remuez bien la pâte, vous pouvez la battre à nouveau avec un batteur. En termes d'épaisseur, cela devrait ressembler à de fines crêpes au lait. Vous pouvez ajouter de la vanilline ou de l'essence aromatique au choix.
6. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Ne retournez que lorsque la crêpe est bien dorée.
7. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être pliées en pile, superposées avec un morceau de beurre, puis elles deviendront encore plus tendres.

Bon appétit!

Crêpes moelleuses épaisses sur kéfir avec de la levure

Il s'agit d'une recette gagnant-gagnant pour des crêpes moelleuses et moelleuses à partir d'un simple ensemble d'ingrédients. Le principal facteur de réussite dans la préparation de ce plat est le respect des régimes de température des produits ; il est également important de laisser infuser la pâte pendant 30-60 minutes.

Ingrédients:

• Farine - 2-3 cuillères à soupe.
• Kéfir - 2 c.
• Levure - 10 g.
• Sucre - 3 c. l.
• Oeufs - 3 pièces
• Huile végétale - 3 c. l.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Pour la pâte, préparez d'abord la pâte : mélangez la quantité indiquée de levure avec du sucre et 2-3 cuillères à soupe de farine. Ensuite, chauffez 2 tasses de kéfir à une température d'environ 35-40 degrés et mélangez avec la levure, la farine et le sucre. Remuez la masse, couvrez d'une serviette ou d'un linge fin en coton et mettez la pâte à lever. Ce processus prendra environ 15 minutes. Il est important qu'il n'y ait pas de forte circulation d'air ou de courants d'air à l'emplacement du récipient avec la pâte.
2. Maintenez les œufs à température ambiante pendant un moment, puis ajoutez une pincée de sel et battez avec un fouet.
3. Ajouter les œufs battus à la pâte, ajouter une certaine quantité de farine totale et verser dans un verre d'eau chaude. Pétrir constamment la pâte, y verser toute la farine. Vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins - la consistance doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes sans levure. Ajouter l'huile végétale à la masse, mélanger.
4. Recouvrez la pâte d'une serviette fine ou d'une serviette et attendez une demi-heure à une heure qu'elle lève.
5. Mettez la pâte dans une poêle préchauffée avec de l'huile et lissez-la soigneusement sur la surface. Couvrir et faire frire d'un côté, puis retourner de l'autre et refermer le couvercle. Les crêpes sont cuites assez rapidement et restent moelleuses lorsqu'elles sont retirées de la poêle.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des crêpes au kéfir et au lait

Pour cette recette, le kéfir et le lait doivent être pris dans un rapport de 3: 1. En raison de la présence d'huile végétale dans la recette, les crêpes se retournent bien, ne collent pas à la poêle.

Ingrédients:

• Kéfir - 3 cuillères à soupe.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Farine - 1,5 c.
• Sucre - 3 c. l.
• Oeufs - 3 pièces
• Soda - 1 cuillère à café
• Une pincée de sel.
• Huile végétale - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel et battre avec une fourchette, un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
2. Mélanger le kéfir à température ambiante avec les œufs battus et bien pétrir avec une cuillère ou une fourchette.
3. Versez le soda après le kéfir et remuez bien. Le processus de libération de dioxyde de carbone va commencer, des bulles vont se former. Le milieu alcalin a déjà rencontré le milieu acide (kéfir), donc le vinaigre n'est pas nécessaire ici.
4. Versez la farine tamisée par portions au tamis, remuez en pétrissant tous les petits grumeaux. A ce stade, la pâte s'avère assez épaisse, et c'est normal, car elle sera encore diluée avec du lait.
5. Un verre de lait, légèrement réchauffé, verser dans la pâte et mélanger le tout. Si vous versez du lait progressivement, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. S'ils restent encore, utilisez un mixeur.
6. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée non parfumée à la pâte à crêpes et remuez.
7. Faites bien chauffer une poêle avec une surface entière et non endommagée. Si votre poêle est en parfait état, vous n'avez même pas besoin d'utiliser d'huile pour la friture, car elle est présente dans la pâte. Mais pour la première crêpe il vaut mieux « beurrer » un peu la poêle. Faites frire les crêpes sans couvercle, en les retournant dès qu'elles sont dorées.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de crêpes sans ajout d'œufs

L'absence d'œufs dans cette recette n'affecte en rien la qualité du plat. La seule différence est que les crêpes sans œufs sont plus légères, sans teinte jaune.

Ingrédients:

• Farine - 300 g.
• Kéfir - environ 1 litre.
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - ¼ c.
• Soda - 1 cuillère à café
• Huile végétale.
• Cannelle et vanilline en option.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le bicarbonate de soude et le sucre. Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez un peu plus de sucre et ajoutez une pincée de vanilline et un quart de cuillère à café de cannelle. Pour les crêpes non sucrées, le sucre ne peut pas du tout être utilisé ou se limiter à une cuillère.
2. Chauffer le kéfir à une température d'environ 40 degrés et le verser dans le mélange de produits secs en remuant constamment. Une pâte sans grumeaux peut être obtenue sans l'aide d'un mélangeur, si vous mélangez patiemment les composants en portions. En cas de formation de grumeaux, prenez un mixeur et battez le mélange.
3. Ajouter de l'huile végétale à la pâte. Cela donnera non seulement aux crêpes l'élasticité nécessaire, mais les empêchera également de coller à la poêle pendant la friture.
4. Bien mélanger la pâte et évaluer la consistance. La recette est pour des crêpes fines, donc la pâte doit être assez liquide. De la farine peut être ajoutée pour des crêpes plus épaisses.
5. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée (de préférence avec un revêtement antiadhésif). Faites revenir le premier côté un peu plus longtemps pour que la pâte « accroche » bien ; pour le second, une minute suffit.
6. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre et empilées, elles seront alors molles et tendres. En général, selon cette recette, on obtient un produit universel qui peut être mangé avec toutes les garnitures, servi à la place du pain pour la soupe ou la viande, graissé avec des confitures, du miel, etc.

Bon appétit!

Comment faire cuire des crêpes de courgettes sur du kéfir ?

Pour cette recette, vous pouvez prendre n'importe quelle courgette, même envahie par la végétation. Ils ajoutent de la jutosité et de la douceur aux crêpes. Ces crêpes se marient bien avec une sauce à la crème sure à l'ail et au fromage.

Ingrédients:

• Farine - 250 g.
• Courgettes - 300 g.
• Oeufs - 3 pièces
• Kéfir - 1 cuillère à soupe.
• Soude - 0,5 c.
• Persil et aneth - 70 g chacun
• Sel et poivre noir.
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Peler les courgettes, retirer les graines ainsi que le noyau fibreux. Râper la pulpe, ajouter un peu de sel et laisser reposer 10-15 minutes. Puis essorez le liquide. Vous pouvez rincer les courgettes râpées si vous y versez soudainement du sel.
2. Battre les œufs à la fourchette et mélanger avec la courge. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
3. L'aneth et le persil, finement hachés, s'ajoutent à la masse totale.
4. Faites chauffer le kéfir au micro-ondes ou sur la cuisinière à une température de 35 à 40 degrés et ajoutez-le aux courgettes avec des œufs et des herbes. Ajoutez immédiatement le bicarbonate de soude et remuez le tout rapidement.
5. Tamiser la farine, verser dans un récipient avec les courgettes, broyer délicatement tous les grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur si les grumeaux ne sont pas frottés.
6. Le dernier ingrédient de la pâte est l'huile végétale. Versez-le dans un récipient, mélangez bien tous les produits et laissez reposer la pâte un moment. Vérifiez l'épaisseur de la pièce : cela doit être comme pour des crêpes épaisses régulières. Si la masse est fine, ajoutez de la farine.
7. Les grandes crêpes et les crêpes peuvent être cuites à partir de la pâte. Faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale à feu moyen, en couvrant la poêle avec un couvercle.
8. Il est bon de servir une sauce crémeuse à l'ail avec du fromage et des herbes avec des crêpes de courgettes.

Bon appétit!

Crêpes d'avoine diète sur kéfir

Les crêpes à base de flocons d'avoine sans ajout de farine sont faibles en calories et apportent plus de bienfaits à l'organisme. Comme les galettes de farine, elles peuvent être consommées avec toutes les sauces, confitures, miel, etc.

Ingrédients:

• Flocons d'avoine - 250 g.
• Kéfir - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs - 1 pièce
• Sucre - 3 c. l.
• Soude - 0,5 c.
• Vanilline en option.
• Huile végétale, sel.
• Sucre en poudre.

Processus de cuisson :

1. Broyer la farine d'avoine dans un moulin à café ou un mélangeur. Vous pouvez acheter des flocons pré-broyés.
2. Mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un récipient séparé et les battre, de préférence avec un mélangeur. À ce stade, ajoutez de la vanilline comme vous le souhaitez.
3. Verser les flocons d'avoine écrasés tamisés dans les œufs avec le sucre. Mélanger les ingrédients.
4. Le kéfir doit être utilisé tiède, il doit donc d'abord être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière. Versez le soda dans le kéfir chaud et remuez rythmiquement. La réaction nécessaire pour obtenir des crêpes moelleuses se produira.
5. Mélangez les composants liquides et secs de la pâte, remuez et laissez reposer 15 minutes pour faire des composants des "amis".
6. Faites frire les crêpes de manière standard dans une poêle avec de l'huile végétale. Que ce soit pour couvrir la casserole avec un couvercle est à vous. Si vous cuisinez dans une poêle fermée, assurez-vous que les crêpes ne se dessèchent pas, la méthode ouverte permettra une croûte croustillante.
7. Les crêpes deviendront brunes et auront une texture légèrement plus rugueuse que les crêpes à la farine de blé. Diverses sauces sucrées, ainsi que des baies fraîches ou des yaourts, adouciront et diversifieront parfaitement le goût des crêpes.

Bon appétit!

Crêpes au kéfir aigre (aigre)

Cette recette est à base de kéfir acide, qui stagnait au réfrigérateur et avait toutes les chances d'être jeté. Cependant, un tel produit, s'il est utilisé correctement, devient la garantie de délicieuses crêpes de haute qualité.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces
• Kéfir acide - 0,5 l.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 c. l.
• Soude - 0,5 c.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale, sel.

Processus de cuisson :

1. Réchauffez le kéfir aigre à une température de 40 à 50 degrés. Dans ce cas, l'excès de dioxyde de carbone commencera déjà à être libéré. Après avoir retiré la vaisselle avec du kéfir du feu, ajoutez-y immédiatement du soda. Dans ce cas, le milieu acido-basique du kéfir atteint un état optimal, son excès d'acide est nivelé.
2. Dans un récipient séparé, préparez le mélange d'œufs en battant les œufs avec le sucre et le sel. Si vous prévoyez de servir des crêpes avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter de la vanilline ou d'autres saveurs aux œufs.
3. Mélanger le kéfir avec les œufs et ajouter la farine au mélange en petites portions. Bien pétrir pour que la pâte soit saturée en oxygène, elle soit homogène, sans grumeaux. La quantité de farine spécifiée fera une pâte fine pour des crêpes fines. Vous pouvez faire des crêpes épaisses sur sa base, puis vous aurez besoin de plus de farine et vous devrez peut-être ajuster la quantité de soda.
4. Faire frire les crêpes fines une minute de chaque côté à feu moyen, sans couvercle. Les plus épais prennent plus de temps à cuire dans une casserole couverte. L'une et l'autre version des crêpes s'avéreront délicieuses si vous corrigez correctement l'acidité du kéfir. N'ayez pas peur d'ajouter du soda dans le processus si vous remarquez que la pâte est aigre, mélangez-la simplement avec de la farine.

Bon appétit!

Délicieuses crêpes à la farine de riz

La farine de riz se caractérise par l'absence de gluten et une teneur élevée en amidon, de sorte que les plats qui en découlent sont croustillants et cassants. Plus d'œufs sont utilisés pour "coller" les ingrédients dans les crêpes à la farine de riz, sinon la recette est la même que pour les crêpes à la farine de blé.

Ingrédients:

• Oeufs - 4 pièces
• Farine de riz - 400 g.
• Kéfir - 200 g.
• Poudre à pâte - 0,5 c.
• Sel - 1 pincée
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.
• Eau bouillante - 100 ml.
• Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Verser la levure chimique dans le kéfir et mélanger. Vous pouvez utiliser la même quantité de bicarbonate de soude au lieu de levure chimique.
2. Ajouter les œufs battus avec le sucre et le sel au kéfir. La quantité de sucre peut être modifiée à votre convenance.
3. Incorporer lentement la farine de riz au kéfir avec les œufs. Vous obtiendrez une masse épaisse. Battez-le avec un mélangeur ou simplement avec une fourchette, et laissez-le reposer pendant un moment.
4. Faites bouillir 100 ml d'eau et versez immédiatement de l'eau bouillante dans la pâte en la remuant rapidement. Vous pouvez continuer à utiliser le mélangeur à ce stade. Vous obtiendrez une pâte qui ressemble à de la crème sure liquide. Si ce degré de consistance n'est pas atteint, ajoutez les bons ingrédients - secs ou liquides - selon le cas.
5. Faites chauffer une poêle (il vaut mieux en prendre une spéciale pour les crêpes) et saupoudrez d'huile végétale. Faites frire les galettes de riz en les retournant de l'autre côté au besoin. Pour éviter que la pâte de farine de riz ne montre inutilement sa fragilité, couvrez la casserole avec un couvercle et n'attendez pas que les crêpes soient trop grillées.
6. Servir des galettes de riz est bon pour le petit-déjeuner et comme dessert à tout moment de la journée. Confitures diverses, pâtes à tartiner au chocolat et aux cacahuètes, le miel les accompagnent bien.

Bon appétit!