Kvas blanc - 6 recettes étape par étape à la maison

Le kvas blanc est une boisson russe bien connue qui est principalement utilisée pour faire de l'okroshka et du turi. Vous pouvez facilement le cuisiner à la maison avec du pain ou de la farine. Nous vous proposons plusieurs recettes différentes pour réaliser cette boisson légère et rafraîchissante à la maison.

Kvas blanc fait maison à base de farine de seigle

Une recette simple de kvas blanc fait maison. La particularité de cette recette est le mélange de farines de seigle et de sarrasin, ainsi que l'utilisation de malt non fermenté. Ce kvas désaltère bien et est parfait pour les chaudes journées d'été.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3.

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  Versez la quantité requise de farine de seigle.
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  Nous le mélangeons avec de la farine de sarrasin et du malt.
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  Nous brassons le tout avec un litre d'eau bouillante.
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  Nous mélangeons.
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  A l'aide d'un fouet, casser les grumeaux de farine et amener le mélange à une masse homogène.
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  Refroidir à 37 degrés et verser 1 cuillère à soupe de levain, que nous avons préalablement préparé à partir de levure de vin et de farine de seigle.
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  Mettez les raisins secs dans le mélange.
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  Bien mélanger.
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  Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante une journée.
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  Après une journée, versez un demi-litre d'eau bouillie.
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  Remuer et laisser encore une journée. Ajouter le reste d'eau et laisser reposer encore une journée.
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  Nous filtrons le kvas à travers une étamine dans une bouteille et laissons refroidir au réfrigérateur.
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  Le kvas prêt est servi à table. Bon appétit!

Comment faire de délicieux kvas blancs pour l'okroshka ?

La vraie okroshka est préparée sur du kvas blanc, mais il est presque impossible de la trouver dans les magasins. Par conséquent, nous proposons une recette simple de kvas blanc fait maison, qui rendra votre okroshka savoureuse et aromatique, et en plus, servira d'excellente boisson gazeuse.

Temps de cuisson : 2 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Farine de seigle - 300 gr.
• Eau - 6 litres.
• Levain à pain - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Porter 3 litres d'eau à ébullition.
2. Versez la farine de seigle dans l'eau.
3. Remuer et laisser refroidir une nuit.
4. Nous introduisons le levain dans le mélange refroidi à environ 37 degrés et le laissons reposer pendant une journée.
5. Au bout d'une journée, ajoutez le reste d'eau au mélange et laissez reposer 12 heures.
6. Vous devriez obtenir un kvas dense et acide pour l'okroshka. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de kvas à la levure blanche

Cette recette utilise de la levure et des croûtons de pain au lieu de farine. Un tel kvas blanc s'avère plus liquide et n'aura certainement pas d'arrière-goût de farine. Il est assez facile à cuisiner, et il a un goût très délicat et agréable.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Pain blanc - 200 gr.
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Raisins secs - 15 pcs.
• Eau artésienne - 3 litres.
• Levure sèche - 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Couper le pain blanc en cubes d'environ 2 centimètres chacun.
2. Faites-les revenir dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Nous mettons les craquelins dans un bocal, ajoutons du sucre et des raisins secs. Nous les remplissons d'eau artésienne froide. Nous couvrons le pot avec de la gaze pliée en couches.
4. Laissez infuser le kvas pendant 3 jours.
5. Filtrez le kvas fini et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Bon appétit!

Kvas blanc sans levure à la maison

Dans cette recette, le kvas blanc est préparé au levain, sans utiliser de levure.Il est facile à faire et les ingrédients pour sa préparation peuvent facilement être trouvés dans n'importe quelle maison. Il s'avère être une merveilleuse boisson estivale et une excellente base pour l'okroshka.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Farine de seigle - 8 cuillères à soupe
• Eau - 3,5 litres.
• Raisins secs - 30 pcs.
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Versez la farine dans un grand bol, versez 2 tasses d'eau dedans et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'un état crémeux. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau le mélange.
2. Ajoutez des raisins secs non lavés à la pâte pour accélérer le processus de fermentation.
3. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud. L'odeur aigre indiquera la préparation du levain.
4. Nous sortons les raisins secs du levain et les versons dans un bocal propre.
5. Remplissez le levain d'eau, couvrez le pot et laissez infuser 3 jours.
6. Nous filtrons le kvas blanc fini et l'envoyons au réfrigérateur.
7. Nous servons du kvas frais à table. Bon appétit!

Kvas blanc parfumé au raifort

Une recette quelque peu inhabituelle, mais non moins curieuse, de kvas blanc. Le raifort et le miel sont utilisés pour sa préparation, une combinaison qui peut surprendre quelqu'un et dépassera certainement toutes vos attentes. Le kvas s'avère très frais et est idéal pour la chaleur estivale. Et ça fera aussi une excellente okroshka !

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Pain de seigle - 800 gr.
• Raifort râpé - 100 gr.
• Miel - 100 gr.
• Raisins secs - 50 gr.
• Levure fraîche - 20 gr.
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Millet - 50 gr.
• Eau - 4 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons des biscottes à partir de pain de seigle en utilisant le four. Après cela, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Après 3 heures, filtrez l'eau infusée à travers une étamine et mettez la levure dedans. Laissez reposer le mélange pendant 6 heures, puis faites-le chauffer et ajoutez le raifort avec du miel.
3. Nous ajoutons également du sucre au kvas, mais vous pouvez sauter cette étape.
4. Nous versons du kvas dans des bouteilles en ajoutant quelques raisins secs et un peu de millet à chacune. Nous fermons les bouteilles et les mettons au réfrigérateur en position horizontale pendant 2 jours.
5. Filtrez à nouveau le kvas fini et servez. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kvas blanc à la menthe

Une excellente boisson rafraîchissante pour les journées particulièrement chaudes. L'ingrédient clé d'un tel kvas est la menthe épicée, qui donne au kvas une fraîcheur particulière. Vous ne trouverez une telle boisson dans aucun magasin !

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Eau - 3 litres.
• Menthe - 135 gr.
• Acide citrique - 0,5 cuillère à café
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Sucre granulé - 250 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits nécessaires.
2. Nous lavons la menthe et l'ajoutons à l'eau bouillie avec les brindilles. Faites-le cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
3. Retirer le bouillon du feu, ajouter l'acide citrique et le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Laissez le liquide refroidir sous le couvercle à 37 degrés.
4. Ajouter la levure, remuer, couvrir le liquide et laisser fermenter environ 6 heures à température ambiante.
5. Nous filtrons le kvass dans des bouteilles et l'envoyons au réfrigérateur pendant 3 jours. Servir frais, bon appétit !