Basturma de boeuf - 6 recettes maison

Le basturma aromatique et nutritif est préparé depuis l'Antiquité. La cuisine nationale arménienne présuppose l'utilisation de viande de bœuf. Un tel produit peut être utilisé comme friandise froide pour une table de fête, et il est également ajouté aux sandwichs et aux salades. Prenez note de 6 options de plats éprouvées!

Comment faire du bœuf basturma au four à la maison ?

La basturma épicée aromatique peut être cuite au four. Appréciez le processus culinaire fascinant et le goût brillant de la gâterie finie. Le produit peut être utilisé pour des sandwichs ou servi comme apéritif froid autonome.

Temps de cuisson : 6 jours

Temps de cuisson : 2 heures

Portions - 1500 gr.

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  Rincez le bœuf sous l'eau et essuyez-le avec une serviette en papier. Enlevez les stries et graissez immédiatement. Un produit trop gros peut être coupé en plusieurs morceaux.
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  Versez la moitié du sel au fond d'un plat creux. On y met des morceaux de viande et des grains de poivre.
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  Remplissez le produit avec le sel restant.
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  Le sel doit recouvrir complètement le bœuf. Nous envoyons la pièce au réfrigérateur pendant 3 jours. En hiver, vous pouvez le mettre sur le balcon.
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  Après un certain temps, la viande absorbera la quantité de sel requise.
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  Nous lavons les morceaux de viande sous l'eau pour éliminer l'excès de sel. Puis tremper dans de l'eau froide.
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  Essuyez la viande avec une serviette en papier et enveloppez-la bien dans un chiffon propre ou une gaze.
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  Sous cette forme, nous mettons le produit sous presse pendant encore 3 jours.
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  Ensuite, nous faisons bouillir de l'eau avec des feuilles de laurier et des baies de genièvre.
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  Nous mélangeons toutes les épices sèches restantes dans une assiette commune.
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  Verser les aliments secs avec le bouillon refroidi et bien mélanger.
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  Enrober délicatement le bœuf du mélange obtenu. Nous plaçons le produit sur la grille, que nous plaçons sur la plaque à pâtisserie. Cuisson pendant 1,5 à 2 heures dans un four préchauffé à 80 degrés.
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  Refroidir le basturma fini, couper finement et servir. Vous pouvez vous aider !

Recette classique de basturma au bœuf arménien

Le goût et l'arôme les plus brillants de la basturma maison sont obtenus selon la recette arménienne. La gâterie épicée nutritive ravira votre famille ou vos invités. Servir à la table de fête.

Temps de cuisson : 13 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 2 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 2 kg.
• Sel - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Poivre noir moulu - 60 gr.
• Coriandre moulue - 80 gr.
• Cumin moulu - 80 gr.
• Ail séché - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le bœuf frais. Nous en supprimons les stries et les parties grasses.
2. Versez le sel dans un bol profond et plongez-y les morceaux de viande.
3. Nous conservons la pièce pendant 5 jours au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
4. Ensuite, nous lavons le bœuf salé et le plongeons dans l'eau pendant 2 heures.
5. Ensuite, nous essuyons la viande et l'enveloppons dans un chiffon propre. Nous mettons le produit sous la charge pendant trois jours.
6. Après la presse, nous faisons des trous dans le produit. Avec leur aide, nous accrochons le fil et suspendons la pièce pendant 5 jours dans un endroit frais. Vous pouvez couvrir avec de la gaze pour éviter la poussière.
7. Nous préparerons les épices nécessaires pour la poursuite de la cuisson.
8. Mélanger toutes les épices sèches dans un bol commun. Versez-y de l'eau et remuez bien.
9. Nous enduisons le bœuf d'une masse épicée.
10. Nous suspendons à nouveau le produit pendant 5 à 7 jours.
11. Basturma épicé selon la recette arménienne est prêt! Tranchez votre friandise et servez!

Comment faire cuire du bœuf basturma dans un séchoir à légumes ?

Le basturma de bœuf nutritif peut être utilisé pour les sandwichs, les salades ou comme apéritif froid. Le moyen le plus rapide de préparer des friandises maison est dans le séchoir à légumes. Prenez note d'une idée culinaire lumineuse!

Temps de cuisson : 5 jours

Temps de cuisson : 5 heures

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe
• Paprika - 50 gr.
• Poivre noir moulu - 30 gr.
• Poivron rouge moulu - 30 gr.
• Ail séché - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincer les morceaux de bœuf frais sous l'eau. Si nécessaire, retirez les veines de la viande.
2. Ajoutez ensuite du sel au produit.
3. Nous gardons la pièce au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ensuite, nous rinçons et essuyons avec des serviettes.
4. Mélanger les poivrons moulus, le paprika, l'ail séché et un peu d'eau. Pétrir la masse et enrober la viande. Nous mettons le produit dans un séchoir à légumes et cuisons pendant 5 heures à une température de 50-60 degrés.
5. Refroidissez le basturma fini et coupez-le en fines tranches. Servez une gâterie épicée à table!

Basturma de bœuf délicat et juteux au vin

Le basturma juteux et original au goût est obtenu avec du vin. Une gâterie lumineuse deviendra votre plat signature et un véritable point culminant de votre table à la maison. Servir avec des légumes frais.

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Sel - 2 c.
• Vin rouge sec - 100 ml.
• Paprika - 50 gr.
• Piment rouge moulu - 50 gr.
• Ail séché - 30 gr.
• Noix de muscade - 30 gr.
• Coriandre moulue - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le bœuf, le nettoyons des veines et le remplissons de sel. Nous gardons la pièce au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
2. Ensuite, nous lavons la viande sous l'eau et la laissons sécher.
3. Ajouter le paprika, le poivre, l'ail séché, la muscade et la coriandre au vin rouge.
4. Pétrir le mélange et frotter le bœuf préparé avec.
5. Nous enveloppons la pièce avec un chiffon propre ou une gaze. Nous nous accrochons dans un endroit frais pendant 5 jours.
6. Le vin basturma appétissant est prêt! Divisez-le en portions et servez!

Basturma maison parfumée avec ajout de sel de nitrite

Un moyen éprouvé de faire du basturma de bœuf fait maison consiste à ajouter du sel de nitrite. Il est destiné à de tels plats de viande. La gâterie finie vous ravira par son goût et son arôme !

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Sel nitrite - 1 c.
• Vin rouge sec - 100 ml.
• Paprika - 30 gr.
• Poivre noir moulu - 30 gr.
• Poivron rouge moulu - 30 gr.
• Ail séché - 30 gr.
• Noix de muscade - au goût.
• Coriandre moulue - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons un morceau de viande, le nettoyons des veines et le remplissons de sel nitrite.
2. Nous plaçons la pièce sous la charge et la gardons au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
3. Après un certain temps, le bœuf doit être rincé du sel et trempé dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
4. Ensuite, laissez sécher le produit et frottez-le avec des épices sèches selon la liste.
5. Nous enveloppons la viande épicée dans une étamine et l'attachons fermement. Nous nous accrochons dans un endroit frais pendant 5 jours.
6. Basturma avec du sel de nitrite est prêt. Tranchez votre friandise et servez!

Une recette simple et délicieuse de basturma de langue de bœuf

Une délicatesse exquise pour les vrais gourmets - le basturma de langue de bœuf. Vous pouvez préparer une délicieuse collation à la maison. Découvrez une recette simple et éprouvée.

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Langue de boeuf - 1 kg.
• Sel - 2 c.
• Eau - 100 ml.
• Paprika - 60 gr.
• Poivron rouge moulu - 60 gr.
• Ail séché - 30 gr.
• Coriandre moulue - 60 gr.
• Hmeli-suneli - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la langue de bœuf. Nous le nettoyons du film et de toutes les particules en excès à la surface.
2. Nous utilisons du houblon suneli pour frotter le produit. Ensuite, remplissez-le de sel et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 jours.
3. Dans un bol séparé, mélanger l'eau, le paprika, les poivrons, l'ail moulu et la coriandre. Remuez soigneusement le contenu.
4. Nous plongeons nos langues dans un mélange épicé.Ensuite, nous l'accrochons dans un endroit ventilé pendant encore 5 jours.
5. L'apéritif original de langue de boeuf est prêt! Tranchez votre friandise et servez-la!