Basturma - 10 recettes étape par étape à la maison

Le filet salé de divers types de viande est appelé basturma. Le plat traditionnel turc a longtemps conquis les cuisines de différents pays du monde. Il est de coutume de servir une entrée froide salée avec des légumes frais ou des herbes. Le préparer à la maison n'est pas du tout difficile. Prenez note de 10 recettes étape par étape!

Basturma de boeuf arménien à la maison

Le basturma épicé et appétissant peut être préparé selon une vraie recette arménienne. L'apéritif fait maison est à base de bœuf. Le régal vous surprendra, vous et vos invités, avec un goût incroyable et une présentation lumineuse.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 3 jours

Portions - 500 gr.

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  Versez le sel et le sucre dans un plat ou un récipient profond. Mélanger les ingrédients secs et verser la vodka dessus.
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  Lavez le filet de bœuf décongelé et retirez les veines. Un morceau trop grand peut être coupé. Rouler le produit dans une masse de sel et de sucre, le mettre dans un récipient.
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  Nous mettons une charge sur la pièce. Nous envoyons le plat au réfrigérateur pendant 12 heures.
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  Au bout d'un moment, nous rinçons la viande et la mettons sur une serviette en papier. Le bœuf doit sécher.
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  Frotter soigneusement la viande préparée avec un mélange de poivrons.
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  Ensuite, nous enveloppons chaque morceau dans une étamine.
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  Ensuite, nous l'attachons fermement avec du fil ou de la ficelle. Nous suspendons les aliments dans un endroit aéré pendant 3 à 4 jours.
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  Après quelques jours, le bœuf sera complètement cuit. Détachez et retirez la gaze.
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  Coupez le basturma arménien en fines tranches et servez !

Basturma de poitrine de poulet juteuse et tendre

Le basturma fait maison, délicat et juteux, est fabriqué à partir de filet de poulet. Une gâterie facile à préparer diversifiera votre table et vous ravira avec un goût vif et modérément épicé.

Temps de cuisson : 5 jours

Temps de cuisson : 4 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 1 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 2 cuillères à soupe
• Piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe
• Adjika sec - 2 cuillères à soupe
• Ail séché - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Nous préparerons des produits pour basturma maison. Décongeler la viande à l'avance.
2. Versez tout le sel dans une assiette creuse. Rouler chaque morceau de poitrine de poulet dedans. Nous envoyons la pièce au réfrigérateur pendant une journée. Le liquide peut être vidangé périodiquement.
3. Ensuite, mélangez les épices dans un bol profond. Versez-y un peu d'eau bouillie et mélangez bien.
4. Nous retirons le poulet des plats avec du sel. Nous rinçons le produit et l'essuyons avec une serviette en papier.
5. Frotter les morceaux de viande avec un mélange épicé. Nous suspendons les filets dans une pièce fraîche de n'importe quelle manière pratique. Nous le gardons 4 jours.
6. Le basturma parfumé est prêt. Divisez-le en morceaux et faites plaisir à vos proches !

Comment cuisiner le basturma de porc à la maison ?

Une idée lumineuse pour votre table est la délicieuse basturma. Vous pouvez faire une collation de porc à la maison. Une recette simple vous permettra d'obtenir une viande moelleuse et riche en goût.

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg.
• Sel - 200 gr.
• Mélange de poivre - 4 cuillères à soupe
• Houblon-suneli - 4 cuillères à soupe
• Paprika - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les morceaux de porc et enlevons les veines.Immédiatement plonger le produit dans un récipient et frotter avec du sel. Nous partons pour 1-1,5 heures.
2. Ensuite, enrobez le produit salé de la moitié de toutes les épices. Nous utilisons un mélange de houblon suneli, de paprika et de poivre. Nous mettons l'oppression sur la pièce et la stockons au réfrigérateur pendant 5 jours.
3. Ensuite, mélangez les épices restantes. Remplissez-les d'une petite quantité d'eau bouillante et mélangez à nouveau.
4. Nous sortons la viande du réfrigérateur, la rinçons et l'essuyons avec une serviette en papier. Nous enduisons le produit d'une masse épicée et le suspendons dans une pièce ventilée pendant 5 jours.
5. Le basturma de porc prêt à l'emploi peut être coupé et servi!

Recette pas à pas pour faire du basturma de dinde

Le basturma maison juteux peut être fabriqué à partir de viande de dinde. Le produit sera utile et faible en calories. Servez des friandises froides à la table de fête, que vous pouvez compléter avec des légumes frais.

Temps de cuisson : 6 jours

Temps de cuisson : 4 jours

Portions - 500 gr.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 0,5 kg.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Cognac - 2 cuillères à soupe
• Paprika - 0,5 cuillère à café
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Herbes de Provence - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Verser le filet de dinde avec de l'eau et laisser sécher. Nous mesurons la quantité d'épices requise.
2. Nous combinons le sel, le sucre et les épices avec le cognac. Bien pétrir les produits.
3. Nous plongeons la dinde dans un récipient et la versons dessus avec un mélange de cognac et d'épices. Nous laissons la pièce au réfrigérateur pendant 2 jours.
4. Ensuite, nous essuyons le produit de l'humidité. Vous pouvez le saupoudrer d'une petite quantité d'épices au goût. Nous enveloppons la viande dans une étamine et la suspendons dans un endroit frais. Nous le gardons là pendant 3 à 5 jours.
5. Nous retirons le basturma prêt à l'emploi de la gaze. Nous le coupons et le servons à table !

Basturma de wapiti parfumé à la maison

La version originale du basturma est à base de viande de wapiti. Une collation juteuse deviendra le point culminant de votre table. Appréciez le processus amusant de préparer un plat délicieux et épicé. Convient pour une table de fête.

Temps de cuisson : 8 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Viande d'élan - 1 kg.
• Sel - 150 gr.
• Houblon-suneli - 150 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Ail moulu séché - 50 gr.
• Mélange de poivre - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons l'élan. Nous enlevons les stries et le filmons. Un morceau trop grand peut être coupé.
2. Ensuite, mettez le produit sous une forme pratique et frottez-le avec du sel. Nous gardons la pièce au réfrigérateur pendant 3 jours.
3. Après un certain temps, nous retirons le produit et l'essuyons de l'humidité et de l'excès de sel.
4. Nous suspendons les pièces dans une pièce ventilée pendant 5 à 10 heures.
5. Ensuite, nous combinons le houblon-suneli, le paprika, un mélange de poivrons et d'ail séché dans un plat commun. Verser de l'eau dans les épices et bien mélanger. Nous enduisons l'élan d'une masse et le suspendons à nouveau, mais déjà depuis 5 jours.
6. Le basturma de wapiti alléchant est prêt. Tranchez votre friandise et servez!

Comment cuisiner de délicieux basturma dans un séchoir à légumes ?

L'une des façons les plus simples de cuisiner vous-même le basturma est dans un séchoir à légumes. Une viande appétissante vous ravira par son goût vif et son agréable arôme épicé. L'apéritif agrémentera et diversifiera votre table.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 2 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Sel - 60 gr.
• Sucre - 30 gr.
• Poivre noir moulu - 2 c.
• Paprika - 1 cuillère à soupe
• Ail - 1 pièce
• Vin rouge demi-sec - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons le bœuf. Nous le lavons sous l'eau, le séchons et le nettoyons des veines et de la graisse.
2. Ensuite, nous mettons les morceaux de viande dans un récipient et les frottons avec du sel et du sucre. Nous envoyons la pièce au réfrigérateur pendant 1 jour.
3. Ensuite, nous rinçons le produit du sucre sel et l'enduisons de marinade. Pour ce faire, mélangez du vin rouge avec du poivre, du paprika et de l'ail haché. Nous envoyons à nouveau le bœuf au réfrigérateur pendant une journée.
4. Après cela, nous mettons la viande sur le plateau du séchoir à légumes. Nous cuisinons pendant 48 heures à une température de 35 degrés.
5. Le basturma fini doit être complètement refroidi après le séchage.
6. Coupez votre collation maison en fines tranches et servez!

Basturma de bœuf juteux et aromatique au vin rouge

La basturma juteuse et aromatique peut être préparée avec du vin à la maison. Ce type de collation sera apprécié des vrais gourmets. Servir avec des herbes, des légumes frais ou des cornichons.

Temps de cuisson : 15 jours

Temps de cuisson : 10 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Vin rouge sec - 1 l.
• Ail - 3 gousses.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Sel - 150 gr.
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Grenade séchée moulue - 0,5 cuillère à soupe
• Houblon-suneli - 0,5 cuillère à soupe
• Ail séché - 0,5 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Préparons les ingrédients. Nous lavons le bœuf et le libérons des veines. Épluchez les gousses d'ail.
2. Mélanger les épices sèches dans une assiette commune et remuer. Rouler un morceau de viande dans le mélange, le mettre sous oppression et le conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
3. Ensuite, nous préparons la marinade au vin. Mélanger le rouge à sec avec la farine, le sel et les gousses d'ail hachées. Vous pouvez ajouter quelques épices au goût.
4. Nous sortons le bœuf du réfrigérateur. Laissez-le sécher et frottez-le soigneusement avec une masse de vin. Nous suspendons la pièce dans une pièce ventilée pendant 10 jours.
5. Le vin basturma est prêt. Tranchez un produit parfumé et servez !

Une recette simple et délicieuse pour faire de la basturma au sel nitrite

Un produit idéal pour la fabrication de basturma est le sel de nitrite. L'ingrédient est spécialement conçu pour le salage des produits carnés. Découvrez une recette éprouvée pour une délicieuse collation maison.

Temps de cuisson : 9 jours

Temps de cuisson : 5 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Sel nitrite - 180 gr.
• Moutarde - 3 cuillères à soupe
• Un mélange de poivrons - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez un morceau de bœuf à l'eau froide, puis essuyez-le avec une serviette en papier.
2. Ensuite, nous mettons la viande dans un récipient. Nous le remplissons de sel nitrite et le mettons au réfrigérateur pendant 4 jours.
3. Au bout d'un moment, nous baissons la viande dans de l'eau froide, la rinçons du sel et la séchons à nouveau avec des serviettes.
4. Mélanger la moutarde avec les poivrons et le paprika. Frotter le bœuf préparé avec une masse. Nous enveloppons le produit avec de la gaze et le suspendons dans un endroit aéré pendant 5 jours.
5. Un basturma appétissant à la maison est prêt. Trancher l'apéritif et servir!

Basturma maison juteuse et délicieuse cuite dans une mijoteuse

Une façon intéressante et pas trop longue de cuisiner du basturma maison est dans une mijoteuse. Une gâterie lumineuse ravira vos proches et vos invités. Une collation nutritive sera la meilleure solution pour une table de fête.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 2 heures

Portions - 350 gr.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 350 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Un mélange de poivrons - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 0,5 cuillère à soupe
• Assaisonnement pour viande - 0,5 c.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Ail - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement le filet de poulet et essuyez-le avec une serviette en papier. Enlever la graisse et les veines si nécessaire.
2. Mettez les morceaux de viande dans un bol profond et couvrez de sel. Laisser au réfrigérateur pendant 3 jours.
3. Ensuite, nous essuyons le sel du produit et l'enduisons d'une masse d'huile, d'un mélange de poivrons, de paprika et d'assaisonnements. Nous suspendons le poulet épicé dans un endroit frais pendant une journée.
4. Après cela, nous immergeons la pièce dans un sac de cuisson avec de l'ail haché. Nous l'attachons et le mettons dans une mijoteuse. Cuire 1 heure en mode mijoté.
5. Après cela, sortez le basturma du sac, laissez refroidir, coupez et servez !

Recette pas à pas pour faire du basturma dans un déshydrateur

Un moyen éprouvé de faire de délicieux basturma maison est dans un dégrigateur. Cette option de conception vous fera gagner du temps et des efforts. Servir un apéritif froid brillant avec des herbes fraîches.

Temps de cuisson : 7 jours

Temps de cuisson : 2 jours

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Sel - 60 gr.
• Sucre - 30 gr.
• Poivre noir moulu - 2 c.
• Piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 1,5 cuillères à soupe
• Ail - 1 pièce
• Eau - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous mesurons la quantité requise des ingrédients requis pour le basturma.
2. Pour le salage, mélanger le sel, le sucre et la moitié du poivre noir moulu.
3. Rincer un morceau de bœuf à l'eau froide.Nous enlevons les stries, la graisse et laissons sécher complètement. Après avoir frotté avec un mélange sec.
4. Placez la viande crue épicée sur une grille au-dessus de l'assiette. Sous cette forme, nous le mettons au réfrigérateur pendant trois jours.
5. Jetez un coup d'œil périodique à la viande et égouttez l'excès de liquide de l'assiette. Peut être retourné.
6. Ensuite, mélangez les épices restantes avec de l'eau bouillie. Bien pétrir la masse.
7. Épluchez l'ail et hachez-le. Il est pratique d'utiliser une presse spéciale pour cela. On étale le produit dans la masse avec la marinade. Remuer.
8. Napper un morceau de bœuf d'une marinade aux épices toute prête. Le produit doit être enduit sur toutes les faces du mélange.
9. Sous cette forme, nous gardons la viande au réfrigérateur pendant encore deux jours. Ensuite, nous le coupons en deux et le mettons dans le plateau du degridator. Nous cuisinons pendant 48 heures à une température de 35 degrés.
10. Le basturma épicé dans le degridator est prêt. Divisez-le en tranches et servez.