Aubergine coréenne pour l'hiver - 8 des recettes les plus délicieuses

L'aubergine à la coréenne est un apéritif brillant avec un goût et un arôme incroyables, qui transformera un dîner banal en une extravagance gustative, et en même temps, il est également très utile. Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous ne pouvez pas vous passer du piment et de l'ail, et pour ceux qui préservent l'estomac, vous pouvez préparer un apéritif sans ingrédients épicés : le goût du plat ne s'aggravera pas.

La meilleure recette d'aubergine en coréen "Lèche tes doigts"

Pour une telle préparation, il est préférable de choisir des tomates "crème" denses et charnues afin qu'elles ne se transforment pas en une masse de tomates, mais gardent leur forme. Les aubergines doivent être coupées en morceaux suffisamment gros, sinon vous n'obtiendrez pas une salade coréenne, mais du caviar d'aubergine.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

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  Lavez les aubergines, coupez les queues, coupez-les en deux, puis en gros cubes.
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  Divisez les tomates en quartiers, débarrassez les poivrons des pépins et coupez-les en lanières d'une épaisseur comparable à des tranches d'aubergine.
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  Couper l'oignon en gros demi-rondelles.
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  Râper les carottes.
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  Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde, ajoutez les légumes et faites frire en remuant pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent et forment une délicieuse croûte.
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  Assaisonnez la préparation de légumes en ajoutant la quantité nécessaire de sel, d'épices et de sucre, d'ail haché et de concentré de tomate. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre et mélanger à nouveau.
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  Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Attendez qu'il refroidisse, puis déplacez-vous dans un endroit frais et sombre pour un stockage permanent.

Aubergines à la coréenne avec carottes pour l'hiver sans stérilisation

Les tranches d'aubergine à la sauce au poivre sont une collation idéale en hiver, avec une agréable épice et l'arôme de poivron. Il est préparé rapidement sans stérilisation et il est préférable de stocker une telle pièce dans un réfrigérateur ou un autre endroit à basse température.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 kg
• Carottes - 1kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Ail - 200 gr.
• Piment fort - au goût.
• Huile végétale - 125 gr. + pour la friture.
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 170 gr.
• Vinaigre de table 9% - 200 ml

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en tranches dont l'épaisseur doit être d'au moins 1 cm.
2. Râpez les carottes comme pour une salade coréenne.
3. Versez l'huile dans une poêle, faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Pour la préparation de la sauce au poivre : épluchez le poivron des graines et passez-le dans un hachoir à viande, avec les tranches de piment fort et les gousses d'ail.
5. Transférer la purée épicée obtenue dans une casserole.
6. Versez 125 gr dans un récipient séparé. beurre, ajouter le sel, le sucre semoule et le vinaigre, cuire la sauce environ 15 minutes à feu doux.
7. Versez un peu de sauce au fond des bocaux, puis disposez les tranches d'aubergine et la sauce au poivre. Boucher hermétiquement et laisser dans une pièce chaude jusqu'à refroidissement.Il est préférable de stocker une telle pièce au froid.

Délicieuse aubergine avec assaisonnement coréen aux carottes

Une recette simple pour mariner des aubergines, qui ont le goût de champignons. Si vous aimez une collation épicée, vous pouvez ajouter des piments forts hachés ou quelques gousses d'ail aux légumes.

Temps de cuisson : 1h25.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg
• Feuilles de laurier - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Persil - 1 bouquet.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour la marinade :

• Eau - 160 ml
• Huile végétale - 160 ml
• Vinaigre de table 9% - 160 ml
• Assaisonnement aux carottes à la coréenne - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les extrémités des aubergines lavées et coupez les légumes en cubes de 2 cm de côté, placez-les dans un récipient profond, saupoudrez de sel et laissez reposer une heure pour éliminer l'amertume.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles assez grosses, et hachez le persil, au contraire. Mettre dans une poêle et faire revenir dans l'huile.
3. Rincez les aubergines après le sel, séchez-les légèrement et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la marinade et porter à ébullition.
5. Mettez des morceaux d'aubergine dans des bocaux stérilisés, avec des oignons hachés et du persil. Verser avec la marinade et fermer immédiatement hermétiquement avec les couvercles. Bon appétit!

Comment cuisiner des aubergines à la coréenne avec des tomates pour l'hiver ?

Les aubergines préparées selon cette recette sont modérément épicées dans une sauce tomate délicate. Si vous laissez reposer la préparation pendant environ un mois, les légumes tremperont dans la sauce et deviendront particulièrement savoureux.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 kg
• Tomate - 1kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Ail râpé - 1 c.
• Piment - 1 pièce
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les et retirez les pointes. Couper les légumes en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel et attendre environ deux heures pour se débarrasser de l'amertume.
2. Épluchez le reste des légumes et émincez-les. Il est important de veiller à retirer les graines des piments forts pour éviter que le plat ne soit trop épicé.
3. Transférer la purée de légumes obtenue dans un plat résistant à la chaleur, assaisonner au goût en ajoutant la quantité requise de sucre cristallisé et de sel, ajouter le vinaigre, l'ail et cuire environ 5 minutes, puis laisser infuser.
4. Rincez les tranches d'aubergine, séchez et faites frire pour obtenir une belle croûte.
5. Mettez une cuillerée de purée de poivrons et de tomates dans des récipients en verre stérilisés, puis mettez les aubergines frites en alternant avec la purée de légumes. Lorsque le pot est plein, fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir dans une pièce chaude, puis conservez-le dans un endroit frais.

Aubergines à la coréenne aux champignons "Léchez-vous les doigts"

Les champignons se marient bien avec les aubergines dans les préparations hivernales, et les épices et le paprika donnent au plat un grand piquant. L'apéritif peut être servi en complément des cornichons assortis ou en plat séparé.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Poivron doux - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Paprika moulu - au goût.
• Champignons en conserve - 200 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Sel - 2-3 cuillères à soupe
• Coriandre au goût.
• Cumin au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Persil - 1/2 botte.
• Coriandre - ½ paquet.
• Ail - 3 dents.

Processus de cuisson :

1. Couper les aubergines lavées et séchées en lamelles, mais grosses, mélanger dans un bol profond avec du sel et laisser sous pression pendant 7 heures.
2. Libérez le poivron des pépins et des cloisons internes et coupez-le de la même manière que les aubergines.
3. Râpez les carottes comme pour une salade coréenne.
4. Pressez les aubergines hachées et faites-les frire avec une petite quantité d'huile végétale pendant 10 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes.
5. Ajouter le poivre et les champignons aux aubergines, cuire environ 5 minutes à feu doux.
6. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, vérifiez l'apéritif pour un équilibre des goûts et disposez dans des bocaux stérilisés. Fermer et conserver dans un endroit frais.

Comment préparer des aubergines à la coréenne sans les faire frire en conserve ?

Les aubergines dans cette recette ne sont pas frites pour la conservation, elles ressemblent donc au goût de celles marinées. Tout plat cuisiné en coréen nécessite des épices et des assaisonnements chauds, et cet apéritif ne fait pas exception. Le degré de piquant peut être modifié en ajoutant plus ou moins d'ail et de piment.

Temps de cuisson : 1h45.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 kg
• Carottes - 2 pièces

Pour la marinade :

• Eau - 4 l
• Vinaigre de table 9% - 400 ml
• Sel au goût.

Pour la sauce:

• Poivron rouge bulgare - 8 pcs.
• Piment - 8-10 pcs.
• Ail - 3-5 têtes.
• Sel au goût.
• Coriandre au goût.
• Légumes séchés - au goût.
• Huile végétale - 0,5 l

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les avec un essuie-tout et coupez-les en tranches de 1 cm de large.
2. Râpez les carottes comme pour une salade coréenne.
3. Mettez-les sur une planche à découper et saupoudrez de sel, laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.
4. Dans une casserole, préparez une marinade avec de l'eau, du sel et du vinaigre, des tranches d'aubergines lavées après le sel, plongez-les en petites portions dans une marinade bouillante et faites-y cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis filtrez.
5. Hacher la cloche et les piments forts, ainsi que les gousses d'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande, goûter et apporter au goût. Mélanger avec de l'huile végétale et des épices, laisser infuser 5 minutes.
6. Mettez les aubergines et la sauce dans des bocaux préparés, en alternant entre eux, puis versez la marinade chaude dans laquelle les aubergines ont été cuites. Stérilisez la pièce dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes, puis fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement à chaud. Il est préférable de conserver la collation dans un endroit frais par la suite.

Aubergine coréenne au poivron pour l'hiver

Pour que les aubergines préparées selon cette recette soient plus tendres et aromatiques, il est important de faire d'abord une marinade : plus l'infusion est longue, plus le plat final sera savoureux.

Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg
• Poivre bulgare - 300 gr.
• Carottes - 300 gr.
• Oignons bulbes - 100 gr.
• Ail - 5 dents
• Piment fort - ½ pc.
• Sel - 2 cuillères à soupe

Pour la marinade :

• Huile végétale - 80 gr.
• Vinaigre de table 9% - 50 ml
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Piment rouge moulu - ½ c.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole ou une petite poêle, ajoutez le poivron rouge moulu, le curcuma et une partie de la coriandre moulue, gardez les épices dans l'huile à feu doux, en remuant continuellement, pendant environ 5-7 secondes. Il est important que l'arôme des assaisonnements se révèle, mais ils ne sont pas trop cuits. Éteignez le feu et laissez refroidir.
2. Dans un autre récipient, mélangez le reste de la coriandre, du sel, du poivre noir moulu, du sucre, de l'huile végétale et la quantité spécifiée de vinaigre. Ajoutez de l'huile refroidie imbibée d'épices à la marinade obtenue et laissez infuser le mélange pendant encore une demi-heure - une heure.
3. Coupez les aubergines lavées en cubes de taille moyenne, après avoir retiré les queues.
4. Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le sel pour 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe. saler et porter à ébullition, puis mettre les morceaux d'aubergine dans l'eau et les faire cuire 10 minutes à feu moyen. Puis égouttez l'eau, laissez refroidir les légumes bouillis.
5. Râpez les carottes comme pour cuisiner en coréen, coupez le poivron en fines lamelles, l'oignon en demi-rondelles. Placer les légumes dans un grand récipient.
6. Il est préférable de hacher l'ail et les piments forts avec un couteau pour que l'arôme soit plus riche et plus transmis au plat. Ajoutez-le aux légumes préparés.
7. Transférer les aubergines blanchies au reste des légumes, ajouter l'ail haché et les piments forts, verser sur la marinade et bien mélanger, mais afin de ne pas détruire la forme et la structure des légumes.Laisser mariner 2 heures dans une pièce tiède en remuant de temps en temps pour faire tremper les légumes plus uniformément.
8. Mettez la salade obtenue dans des bocaux stérilisés afin qu'il n'y ait pas de vide, en appuyant légèrement dessus au fur et à mesure que vous l'ajoutez. Laisser 1 cm vide avant le goulot pour qu'il y ait de la place pour le jus sécrété. Stérilisez les pots de salade dans une grande casserole avec de l'eau à ébullition moyenne pendant environ 30 à 40 minutes. Après cela, fermez immédiatement les récipients avec la salade, attendez qu'ils refroidissent complètement et placez-les au froid.

Aubergine de style coréen incroyablement délicieuse avec des graines de sésame

L'association de la sauce soja, du piment et de l'ail aux graines de sésame fait de cet apéritif un véritable plat asiatique qui agrémentera une table de fête ou accompagnera des grillades de viande en plein air.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Oignons verts - 10 gr.
• Ail - 2 dents
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Piment moulu - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - ½ cuillère à café
• Huile végétale - 50 ml
• Graines de sésame frites - 1 cuillère à café
• Eau - 50 ml
• Sel - 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Couper les aubergines lavées et séchées en cubes de taille moyenne.
2. Placer les légumes dans une poêle préchauffée avec de l'huile, ajouter de l'eau et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le poivre, l'ail finement haché et les graines de sésame, mélanger.
4. Hacher très finement l'oignon vert.
5. Égoutter les aubergines, verser sur la marinade obtenue, mettre dans des bocaux et, après avoir stérilisé dans une grande casserole pendant environ 30 minutes, sceller pour une conservation ultérieure.