Aubergines grillées - 8 recettes de cuisine pas à pas

L'aubergine est un légume approprié et très populaire pour les grillades. Il se marie bien avec les tomates, les champignons et les poivrons. L'aubergine cuit rapidement, et lorsqu'elle est combinée avec des épices, des herbes et du bacon, elle s'avère tendre, juteuse et étonnamment savoureuse.

Comment faire griller des aubergines sur le gril sur le gril ?

Une recette simple de légumes grillés, qui convient non seulement à la cuisson des aubergines, mais aussi des courgettes, des poivrons ou des tomates. L'huile d'olive aide à les protéger des brûlures, tandis que l'ail et les herbes donnent aux légumes un arôme agréable.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

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  Laver les légumes, retirer le pédoncule et la pointe, les couper en cercles de 1 cm de large.
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  Dans un bol séparé, mélanger le beurre, le sel, l'ail écrasé et les herbes finement hachées. Il est important de hacher à sec le thym, le romarin et la menthe pour qu'ils donnent toute la saveur à la marinade.
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  Graisser les aubergines avec la marinade et laisser reposer 5 à 10 minutes.
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  Cuire les légumes sur une grille au charbon de bois sans feu ouvert pendant quelques minutes de chaque côté. Il est préférable de graisser au préalable le gril avec de l'huile végétale pour faciliter le retrait de l'aubergine cuite au four.
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  Servir les légumes avec de la viande ou du poisson ou d'autres légumes grillés avec une sauce au yaourt.

Aubergines juteuses et tendres sur des brochettes sur le gril

Les aubergines en brochettes avec du bacon s'avèrent tendres et juteuses, la graisse de bacon ne leur permet pas de se dessécher au feu et ajoute une agréable note de viande fumée aux légumes. Le paprika ajoute un arôme agréable et une nuance de saveur brillante.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Bacon - 100 gr.
• Huile végétale - 70 ml
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Eau - 2,5 l
• Ail - 2 gousses.
• Épices au goût.
• Paprika - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, coupez-les tous les 1 cm, mais ne les coupez pas complètement.
2. Versez de l'eau dans un bol profond, ajoutez-y 2,5 cuillères à soupe de sel et placez-y les légumes. Gardez-les là pendant une heure sous oppression pour enlever l'amertume des légumes.
3. Couper les tranches de bacon en carrés avec un côté d'aubergine de diamètre.
4. Écraser l'ail, mélanger avec l'huile et les épices, ajouter le paprika et mélanger, ajouter un peu de sel. Tremper les tranches de bacon dans la marinade et les y garder pendant 20 minutes. Sortez les aubergines de la saumure, séchez, placez des carrés de bacon dans les coupes des légumes. Graisser les légumes avec les restes de marinade.
5. Placer les aubergines sur des brochettes et griller sur du charbon de bois pendant 15 à 20 minutes, en les faisant dorer uniformément de tous les côtés. Servir avec une sauce légère et des herbes.

Délicieuses aubergines à la sauce soja sur le gril

Une façon simple et rapide de cuisiner des aubergines au charbon de bois. L'abondance d'épices et de sauce soja rend le goût neutre de ce légume brillant et riche. L'aubergine épicée grillée selon cette recette est un excellent ajout aux plats de poisson et de fruits de mer.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Cannelle moulue - 1 cuillère à café
• Coriandre moulue - 1 cuillère à soupe
• Piment de la Jamaïque moulu - ¼ c.
• Piment moulu - ¼ c.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Thym frais haché - 2 cuillères à soupe
• Ail - 4 gousses.
• Gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 4 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Oignons verts - 2 pcs.
• Piment frais - 1 pc.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches.
2. Dans un bol séparé, mélanger les herbes, les épices, la sauce soja, le jus, l'huile, le thym et les oignons verts finement hachés, ainsi que les piments forts hachés et l'ail écrasé.
3. Couvrir la masse obtenue avec les tranches de légumes.
4. Placer les tranches d'aubergine sur la grille et cuire sur des charbons de chaque côté pendant 5-7 minutes, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
5. Nous mettons des légumes grillés prêts à l'emploi dans des assiettes et servons avec des brochettes de poisson et de fruits de mer, ainsi qu'avec une sauce tartare.

Aubergines marinées à la mayonnaise à l'ail sur le grill

Cette recette nécessite un minimum d'ingrédients et de temps pour faire des aubergines. Ils peuvent être servis comme plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson, ou comme collation froide. De plus, l'aubergine en mayonnaise à l'ail se conserve bien au frais pendant plusieurs jours.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Mayonnaise - 200 ml
• Ail - 5 gousses.
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Lavez les légumes, retirez les tiges et coupez-les en cercles d'au moins 1 cm de large.
2. Dans un récipient, mélanger la mayonnaise, le sel et l'ail finement haché.
3. Tremper les aubergines tranchées dans la marinade, bien les mélanger avec la sauce, laisser reposer quelques minutes. Vous n'avez pas besoin de conserver longtemps les légumes dans la marinade, sinon ils auront un goût amer après la cuisson.
4. Des morceaux d'aubergine enfilés sur des brochettes et cuire sur du charbon de bois pendant environ 15 minutes, en les retournant pour que les légumes soient uniformément cuits.
5. Les aubergines cuites au charbon de bois peuvent être servies à la fois comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson, et froides comme collation.

Recette pas à pas pour faire cuire des aubergines en papillote sur le gril

Les aubergines emballées dans du papier d'aluminium sont tendres et juteuses, tandis que la sauce teriyaki et les herbes fraîches ajoutent de la luminosité aux légumes. Pour que les aubergines soient correctement saturées de l'arôme de la marinade, il est préférable de les conserver au frais pendant au moins 1,5 à 2 heures.

Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Ail - 2 gousses.
• Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
• Sauce Teriyaki - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Herbes fraîches (persil, coriandre) - ½ bouquet.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les légumes et débarrassez-vous de la tige. Couper les aubergines dans le sens de la longueur, faire des entailles en croix sur la pulpe. Salez et arrosez de jus de citron.
2. Dans un bol séparé, mélanger le beurre, la sauce teriyaki, les herbes hachées et l'ail écrasé.
3. Graissez les aubergines avec la marinade préparée et enveloppez-les dans du papier d'aluminium, en les laissant dans un endroit frais pendant quelques heures pour bien tremper.
4. Cuire les légumes au charbon de bois pendant 15 minutes sans les déballer de chaque côté.
5. Retirer le papier d'aluminium des aubergines, servir en moitiés entières ou coupées en morceaux. Saupoudrer d'herbes fraîches.

Une recette simple et délicieuse d'aubergines aux champignons sur le grill

L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes. Grillées ensemble, elles s'imprègnent des saveurs de l'autre et complètent le goût des plats de viande ou de poisson. Il est important de bien laisser mariner les légumes avant la cuisson, ils seront alors savoureux et tendres.

Temps de cuisson : 8 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 300 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Poivre bulgare - 200 gr.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
• Tomate cerise - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Laver les légumes, peler les tiges, le poivre - des graines. Coupez les aubergines en tranches épaisses, les poivrons en grosses tranches carrées, laissez les champignons et les tomates cerises entiers.
2. Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise avec du sel et du poivre.
3. Placer les légumes préparés dans la marinade, remuer pour que la mayonnaise soit uniformément répartie sur la surface des légumes.Laissez le bol de marinade au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
4. Mettez les brochettes en bois pour brochettes dans l'eau pendant plusieurs heures afin qu'elles soient saturées de liquide et ne brûlent pas lors de la friture sur des charbons.
5. Enfiler sur des brochettes en alternance les champignons, les tranches de poivron et d'aubergine, ainsi que les tomates. Faites griller les brochettes de légumes sur le charbon de bois pendant environ 10-15 minutes, en les retournant pour cuire uniformément. Servir sur des brochettes avec de la viande ou du poisson.

Aubergines incroyablement savoureuses et juteuses au bacon sur le gril

Les aubergines se dessèchent facilement, c'est pourquoi l'ajout sous forme de bacon, en particulier cru fumé, rend le plat plus juteux et sature le goût neutre du légume avec une agréable touche de viande fumée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Bacon (fumé ou fumé non cuit) - 180 gr.
• Persil - 1/2 botte.
• Sel au goût.
• Ail - 3 gousses.
• Huile végétale - 40 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les légumes et coupez-les en tranches transversales, sans couper jusqu'au bout, en laissant environ 1 cm non coupé. Placer les aubergines dans de l'eau salée pendant une demi-heure pour enlever l'amertume.
2. Hacher finement le persil, écraser l'ail et hacher très finement. Mélanger les herbes, l'ail et l'huile, couper le bacon en petites tranches et les placer dans la masse beurre-persil.
3. Mettez une tranche de bacon dans chaque tranche d'aubergine, graissez les légumes de tous les côtés avec les restes de la marinade. Enfilez les aubergines avec du bacon sur des brochettes et enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium.
4. Cuire les légumes avec le bacon dans du papier d'aluminium sur du charbon de bois pendant 40 à 45 minutes, en les retournant de temps en temps pour ne pas les brûler.
5. Avant de servir, retirez le papier d'aluminium des aubergines et servez avec des morceaux de pain pita et votre sauce préférée.

Comment griller des aubergines au saindoux ?

L'aubergine fonctionne bien avec les aliments gras comme le bacon ou le saindoux, car le légume lui-même a une saveur neutre et sèche rapidement une fois cuit. Les aliments gras vous permettent d'obtenir la tendreté et le goût brillant souhaités.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Saindoux - 100 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment moulu - au goût.
• Coriandre fraîche - ¼ bouquet.
• Persil frais - ¼ bouquet.
• Ail - 4 gousses.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en accordéon, sans couper jusqu'au bout.
2. Coupez le bacon en fines tranches, assaisonnez-le avec du sel et du piment et de la terre noire.
3. Mettez des tranches de bacon entre les morceaux d'aubergine, graissez les légumes eux-mêmes et saupoudrez de poivre et de sel.
4. Embrocher les légumes avec le bacon et cuire sur du charbon de bois, en retournant de temps en temps pour cuire uniformément. Il faudra environ 20 minutes pour cuire complètement les légumes.
5. Servir les aubergines entières, saupoudrer d'ail haché et d'herbes.