Ajapsandal - 10 recettes pour l'ajapsandal géorgien classique

Adjapsandal - une recette géorgienne classique

Pour tous ceux qui aiment les plats de légumes, je recommande fortement de cuisiner l'ajapsandal selon la recette géorgienne classique. L'Ajapsandal est un plat national du Caucase à base d'aubergines, de tomates, de poivrons et de nombreuses herbes fraîches. Le plat s'avère assez nutritif et aromatique en raison de l'utilisation d'un grand nombre de légumes.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 10

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  Préparez d'abord vos légumes. Lavez bien les aubergines, les poivrons et les piments forts. Peler les oignons.
• 
  Rincez abondamment la coriandre, le persil et les feuilles de basilic sous l'eau froide courante, puis séchez. Épluchez l'ail et rincez-le sous l'eau froide.
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  Séchez les aubergines préparées avec un torchon ou du papier absorbant, coupées en cubes de taille moyenne.
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  Éplucher les pommes de terre et les carottes à l'aide d'un économe. Ensuite, coupez-les en dés moyens. Séchez les poivrons, puis épluchez les graines et le noyau, coupez-les en cubes. Lavez bien les tomates, séchez-les, coupez-les en cubes, après avoir retiré le pédoncule. Coupez également les oignons épluchés en cubes.
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  Mettez le chaudron sur feu moyen et faites bien chauffer. Versez un peu d'huile d'olive, puis mettez les légumes en alternance - oignons et carottes, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les aubergines et les poivrons. Ensuite, envoyez les pommes de terre et les tomates. Coupez les piments en petits morceaux et envoyez-les aux légumes.
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  Ajoutez ensuite l'ail après l'avoir passé dans une presse ou ciselé au couteau. Bien mélanger les légumes et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Hacher finement les légumes verts séchés et ajouter au chaudron, saler, poivrer et ajouter le houblon suneli.
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  Remuez bien le plat, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez reposer environ 10-15 minutes pour laisser l'ajapsandal reposer et s'imprégner des arômes.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de l'ajapsandal arménien

C'est avec grand plaisir que je souhaite partager un plat caucasien incroyablement savoureux et aromatique qui décorera parfaitement toute fête de famille ou festin festif. Ajapsandal en arménien séduira tous les amateurs de légumes. Cuisinez et vous ne le regretterez pas.

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Courgettes - 200 gr.
• Tomates - 4 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Ail - 3 dents.
• Verts - un tas
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.Lavez soigneusement les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons, puis séchez-les. Rincez bien vos légumes verts préférés sous l'eau froide, puis secouez l'excès d'humidité. Les herbes les plus couramment utilisées sont le persil, la coriandre et le basilic.
2. Couper les aubergines séchées en cubes moyens, ajouter un peu de sel et laisser reposer environ 10 minutes. Puis égouttez le liquide obtenu et, si nécessaire, rincez les aubergines sous l'eau froide, jetez-les dans un tamis ou une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
3. Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau froide, puis hachez-les finement.
4. Éplucher les courgettes, si nécessaire, à l'aide d'un économe, puis les hacher finement. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes. Pelez les poivrons des graines et du cœur, puis hachez-les finement.
5. Coupez les tomates séchées en un cube moyen, après avoir retiré la tige, si vous le souhaitez, vous pouvez les verser dessus avec de l'eau bouillante et retirer la peau.
6. Faites chauffer une poêle profonde ou une casserole à fond épais à feu moyen, puis ajoutez une petite quantité d'huile végétale. Mettez les légumes hachés en alternance et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, appétissants, puis réduisez le feu. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
7. 5 minutes avant la préparation, pressez l'ail pré-épluché dans une presse ou hachez-le avec un couteau tranchant, mélangez bien, puis servez en portions, en décorant d'herbes fraîches hachées.

Bon appétit!

Comment faire cuire un délicieux ajapsandal sur le gril

C'est avec grand plaisir et de tout mon cœur que je souhaite partager une excellente recette d'ajapsandal cuit sur le grill. Le plat de légumes s'avère incroyablement aromatique et exceptionnellement savoureux. Ajapsandal plaira certainement à tout le monde, assurez-vous de le cuisiner et vous ne le regretterez pas.

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 10

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Poivre bulgare - 5 pcs.
• Ail - 3 dents.
• Verts - un tas
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à sélectionner la bonne quantité de légumes mûrs et juteux.
2. Faites un feu à l'avance. Lavez soigneusement les tomates, les poivrons et les aubergines, puis séchez-les. Les poivrons peuvent être choisis dans n'importe quelle couleur. Piquer les légumes préparés au centre avec des brochettes et les placer sur le gril.
3. Si vous n'avez pas de brochettes, vous pouvez simplement placer les légumes sur la grille. Les oignons sont également disposés sur le gril. Vous n'avez pas besoin de le décoller.
4. En retournant les légumes périodiquement, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Lorsque la peau des légumes devient noire et craquelée, c'est le signe qu'ils seront bientôt prêts.
6. L'aubergine prend un peu plus de temps à cuire que les autres légumes.
7. Mettez les légumes frits dans un récipient profond, couvrez-les d'un sac et laissez-les dans cet état pendant environ 10-15 minutes.
8. Ensuite, épluchez les oignons, épluchez les poivrons de la peau et du cœur.
9. Épluchez les aubergines.
10. Placez les légumes épluchés dans un récipient profond.
11. Pendant ce temps, épluchez l'ail, rincez-le à l'eau froide, puis hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Rincez abondamment les herbes que vous utiliserez sous l'eau froide courante, puis secouez l'excès d'humidité, puis hachez-les finement avec un couteau.
12. Hachez les légumes épluchés avec un couteau, puis mettez-les dans un récipient profond, ajoutez l'ail haché et les herbes. Bien assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter vos épices préférées, par exemple, le houblon-suneli, si nécessaire. Remuez bien le plat, puis servez.

Bon appétit!

Recette délicieuse et simple pour ajapsandal au four

Aujourd'hui, je veux partager un merveilleux plat traditionnel du Caucase. L'Ajapsandal, cuit au four, s'avère exceptionnellement savoureux et appétissant.Un plat aux couleurs vives aura fière allure à toute fête de famille, chaude ou froide.

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivron rouge bulgare - 1 pc.
• Piment - au goût
• Ail - 1 dent
• Coriandre - bouquet
• Basilic - bouquet
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires.
2. Rincez soigneusement les poivrons, les aubergines et les tomates, ainsi que les piments et les herbes préférées sous l'eau froide courante, puis séchez. Coupez les légumes préparés en gros morceaux, après les avoir préalablement épluchés des tiges.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer les légumes préparés, les saupoudrer d'un peu d'huile d'olive. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire les légumes à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
4. Placez les légumes cuits dans un sac en plastique et laissez-les dans cet état pendant environ 15 à 20 minutes.
5. Ensuite, épluchez les légumes, et coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans un récipient profond.
6. Épluchez les oignons, rincez à l'eau froide et coupez-les en demi-rondelles. Hacher finement le basilic et la coriandre. Épluchez l'ail puis hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Coupez le piment en rondelles, après avoir retiré les graines.
7. Ajouter les herbes hachées, l'ail, les oignons dans un plat avec des légumes. Puis salez et poivrez, ajoutez la quantité requise de vinaigre de cidre de pomme. Bien mélanger et servir.

Bon appétit!

Ajapsandal juteux et copieux avec de la viande

L'Ajapsandal est un plat de légumes traditionnel du Caucase riche en vitamines saines. Aujourd'hui, je veux proposer une recette d'ajapsandal avec de la viande. Le plat s'avère exceptionnellement savoureux, juteux et satisfaisant. Préparez un plat coloré et vous ne le regretterez pas.

Temps de cuisson : 1h15

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Boeuf - 400 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Poivre bulgare de différentes couleurs - 2 pcs.
• Piment - facultatif
• Adjika - facultatif
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Ail - 3 dents.
• Verts - un tas
• Basilic - au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile d'olive - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Préparez d'abord l'aubergine. Lavez-les soigneusement, séchez-les avec un torchon. Hacher grossièrement les aubergines séchées. Pour se débarrasser de l'amertume, salez-les bien et laissez reposer pendant environ 10-15 minutes.
2. Après cela, rincez bien les aubergines à l'eau courante froide pour enlever le jus, puis séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle à fond épais, puis placez-y les aubergines préparées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Épluchez les carottes à l'aide d'un épluche-légumes, puis hachez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, rincez-le à l'eau froide, puis hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Lavez bien les poivrons de différentes couleurs, puis séchez-les, épluchez-les des graines et du cœur, puis coupez-les en grandes lanières.
4. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les en demi-rondelles.
5. Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau froide puis épluchez-les à l'aide d'un économe. Couper les pommes de terre épluchées en quartiers.
6. Retirez les aubergines frites de la poêle, puis placez-y les carottes et les poivrons hachés. Remuez de temps en temps, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
7. Retirez-les ensuite du feu, mettez les oignons hachés dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Lavez soigneusement le bœuf, puis séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le en gros morceaux et envoyez-le dans la poêle aux oignons frits, ajoutez de l'adjika si vous le souhaitez, en remuant constamment, faites frire la viande jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte dorée. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter environ 10-15 minutes à feu moyen.
9. Ensuite, envoyez les pommes de terre préparées à la viande, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.
10. Ensuite, envoyez les aubergines frites et les poivrons avec les carottes dans la poêle.
11. Lavez soigneusement les tomates, séchez-les, puis coupez-les en gros morceaux, après avoir retiré le pédoncule.
12. Ajouter les tomates préparées et les piments rouges dans la poêle, si désiré. Saler, poivrer, ajouter le houblon-suneli, bien mélanger. Cuire le plat encore 10 minutes à feu doux.
13. Lavez soigneusement les herbes que vous utiliserez sous l'eau froide courante, puis secouez l'excès d'humidité, hachez-les avec un couteau bien aiguisé. Mettez le plat fini sur des assiettes, garnissez d'herbes hachées et servez.

Savourez un plat de légumes aromatiques appétissants!

Ajapsandal parfumé et délicieux aux pommes de terre

Aujourd'hui, je veux partager une recette d'ajapsandal cuit avec des pommes de terre. Le plat est parfait comme repas chaud pour une table de fête ou pour un dîner de famille. L'Ajapsandal s'avère incroyablement parfumé et satisfaisant. Cuisinez et vos proches seront ravis.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Aubergine - 5 pcs.
• Porc - 1 kg.
• Pommes de terre - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - 5 pièces
• Poivre bulgare de différentes couleurs - 5 pcs.
• Verts - un tas
• Sel au goût
• Épices au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile d'olive - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez soigneusement le porc, puis séchez-le avec du papier absorbant. Couper la viande en gros morceaux.
2. Lavez soigneusement les poivrons de différentes couleurs, puis séchez-les et épluchez-les des graines et du cœur. Coupez le poivron épluché en gros morceaux.
3. Lavez soigneusement les tomates, puis séchez-les et retirez le pédoncule. Couper les tomates en morceaux de taille moyenne.
4. Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis, à l'aide d'un économe, épluchez-les. Coupez les aubergines épluchées en gros morceaux.
5. Eplucher les oignons et rincer à l'eau froide. Couper les oignons épluchés en fines demi-anneaux. Faites un feu à l'avance. Placez un grand chaudron dessus, chauffez bien, puis versez la quantité d'huile d'olive nécessaire. Mettez les oignons et, en remuant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ensuite, envoyez-y le porc préparé et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros quartiers.
7. Ajoutez ensuite les aubergines préparées, mélangez bien et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, envoyez les pommes de terre préparées, les poivrons et les tomates dans le chaudron. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes.
8. Assaisonner avec du sel, du poivre et des assaisonnements 5 minutes avant la cuisson. Remuez bien le plat, couvrez et retirez du feu. Servir l'ajapsandal fini avec des pommes de terre, garnir d'herbes prélavées et hachées.

Bon appétit!

Comment faire cuire l'ajapsandal avec des légumes dans une casserole

L'Ajapsandal est un plat de légumes incroyablement savoureux et aromatique de la cuisine caucasienne. L'Ajapsandal peut être cuit sur le gril, au four, dans une mijoteuse ou dans une casserole. Aujourd'hui j'ai sincèrement envie de partager une incroyable recette d'ajapsandal aux légumes, cuit à la poêle.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Tomates - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Poivron rouge bulgare - 2 pcs.
• Piment - facultatif
• Adjika sec - 1 cuillère à café
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Ail - 5 dents
• Verts - un tas
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez soigneusement les aubergines, puis séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les aubergines préparées en fines tranches, puis salez et laissez reposer un moment pour que l'excès d'amertume disparaisse.
2. Épluchez les carottes à l'aide d'un économe, puis coupez-les en fines tranches. Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau, coupez-les en fines demi-anneaux. Faites chauffer une poêle profonde sur un feu, ajoutez un peu d'huile végétale. Ajouter les légumes en remuant de temps en temps, faire revenir légèrement, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Retirez ensuite les légumes du feu. Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau froide courante, puis séchez-les, épluchez-les des graines et épépinez-les. Coupez les poivrons pelés en fines lanières, mettez-les dans la poêle, où les oignons et les carottes ont été frits, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Pendant ce temps, rincez les aubergines à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel et de liquide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
5. Retirer les poivrons du feu. Mettez les aubergines préparées dans une poêle, en remuant constamment, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
6. Mettez les légumes frits dans la poêle, puis ajoutez les tomates, préalablement lavées et coupées en morceaux moyens. Ajouter le houblon suneli, le sel et le poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments, ainsi que de l'adjika sec. Bien mélanger les légumes et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
7. Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau, rincez soigneusement vos légumes verts préférés sous l'eau courante, secouez l'excès d'humidité et hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Transférer le plat dans une belle assiette de service, saupoudrer d'herbes hachées et d'ail sur le dessus. Servir l'Ajapsandal cuit dans une poêle.

Savourez le savoureux ajapsandal végétal !

Ajapsandal végétal du Caucase sans viande

Avec un plaisir incroyable et de tout mon cœur, je souhaite partager une recette pour un merveilleux plat de la cuisine nationale du Caucase. Nous cuisinons souvent l'Ajapsandal sans viande pour les repas de famille. Le plat s'avère incroyablement aromatique, juteux et tendre. L'Ajapsandal peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme repas seul.

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Aubergine - 700 gr.
• Pommes de terre - 200 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Carottes - 200 gr.
• Oignons bulbes - 100 gr.
• Poivre bulgare - 300 gr.
• Hmeli-suneli - au goût
• Ail - 3 dents.
• Basilic - bouquet
• Coriandre au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile d'olive - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez bien les aubergines, séchez-les avec des essuie-tout ou du papier absorbant, puis utilisez un épluche-légumes pour les éplucher.
2. Coupez les aubergines épluchées en petits cubes égaux.
3. Mettez les cubes d'aubergine hachés dans un récipient profond et salez-les bien, placez la charge dessus et laissez reposer un moment pour que l'excès d'amertume ressorte.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes à l'aide d'un économe puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez les oignons, puis rincez-les à l'eau froide et coupez-les en fines demi-rondelles.
5. Bien chauffer la poêle à feu vif. Versez la quantité requise d'huile végétale, mettez les carottes et les oignons préparés en remuant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Rincez les aubergines à l'eau courante froide pour éliminer le liquide sécrété, puis séchez-les avec du papier absorbant. Bien chauffer la poêle à feu vif. Versez une petite quantité d'huile végétale, puis étalez les aubergines préparées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Épluchez les pommes de terre avec un économe, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.Retirez les aubergines du feu, mettez les pommes de terre préparées dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
8. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment tendres, ajoutez les aubergines frites, les oignons et les carottes dans la poêle. Remuer de temps en temps et cuire à feu doux environ 10 minutes. Bien laver les poivrons et les tomates. Séchez les légumes, puis, après avoir retiré les tiges et les graines, coupez-les en petits morceaux.
9. Envoyez les légumes à la poêle. Remuer de temps en temps, cuire 10 minutes, puis ajouter la coriandre préalablement lavée, séchée et ciselée. Eplucher l'ail, le rincer sous l'eau, puis le passer au presse et l'ajouter aux légumes.
10. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajouter le houblon suneli au goût, bien mélanger. Placer le plat fini sur des assiettes de service.
11. Garnir l'ajapsandal parfumé d'un brin de basilic, puis servir.

Dégustez un plat vitaminé incroyablement délicieux !

Comment faire cuire un ajapsandal géorgien classique dans une mijoteuse

Aujourd'hui, je veux partager un merveilleux plat que je cuisine souvent pour ma famille pour le déjeuner. L'Ajapsandal cuit dans une mijoteuse s'avère incroyablement savoureux et aromatique, préserve toutes les vitamines des légumes utilisés. Cuisinez et vous ne le regretterez pas.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Courgettes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Purée de tomates - 100 gr.
• Noix - 50 gr.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Ail - 3 dents.
• Verts - un tas
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons. Coupez les aubergines et les courgettes en gros cubes. Hacher grossièrement les tomates en enlevant le pédoncule. Pelez le poivron de la tige et des graines, hachez-le grossièrement. Épluchez les pommes de terre avec un économe et coupez-les en gros cubes. Eplucher les oignons et l'ail, les hacher au couteau.
2. Versez une petite quantité d'huile végétale au fond du bol multicuiseur, puis activez le mode "Fry" sur le panneau de l'appareil, temps de cuisson 10 minutes, mettez les oignons et les pommes de terre émincés. Remuer de temps en temps et cuire jusqu'à la fin du programme.
3. Ajoutez ensuite les courgettes et les aubergines hachées dans le bol du multicuiseur.
4. Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons. Verser la purée de tomates. Fermez le couvercle du multicuiseur. Réglez le programme "Braisage", temps de cuisson 20 minutes. Cuire jusqu'à la fin du programme.
5. Rincez soigneusement les verts sous l'eau et secouez l'excès d'humidité. Hacher les noix dans un mortier, hacher les verts avec un couteau bien aiguisé.
6. Lorsque le multicuiseur donne un signal, ouvrez le couvercle de l'appareil, salez et poivrez, ajoutez le houblon suneli, les noix hachées, ainsi que les herbes et l'ail. Remuez bien le plat. Fermez le couvercle et laissez infuser environ 10 minutes.
7. Servez l'ajapsandal fini avec votre sauce préférée.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'ajapsandal pour l'hiver en bocaux

L'Ajapsandal est un plat incroyablement savoureux, riche en de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques. L'Ajapsandal peut être préparé non seulement pour le déjeuner, mais également conservé pour l'hiver. Je veux partager ma recette d'ajapsandal cuit en bocaux pour l'hiver.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 20

Ingrédients:

• Aubergine - 3 kg.
• Coriandre - 200 gr.
• Tomates - 3 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1,5 kg.
• Piment - 3 pcs.
• Ail - 100 gr.
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, lavez soigneusement les aubergines puis coupez-les en fines tranches. Saler et laisser reposer un moment pour que l'excès d'amertume sorte.
2. Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Lavez bien le poivron, séchez-le, coupez-le en fines rondelles, en enlevant les graines et le cœur.Lavez les piments rouges, coupez-les en fines rondelles, en enlevant les graines. Rincer la coriandre sous l'eau, secouer l'excès d'humidité et hacher avec un couteau. Eplucher l'ail et passer au pressoir.
3. Chauffer une poêle profonde à feu vif. Versez la quantité requise d'huile d'olive, faites frire les légumes un à un jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ensuite, mettez les légumes dans une casserole profonde à fond épais, ajoutez la quantité de sel requise. Lavez soigneusement les tomates, séchez-les, coupez-les en gros morceaux, après avoir enlevé le pédoncule et épluché. Bien mélanger les légumes, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
5. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Étalez l'ajapsandal fini dans des pots stériles, serrez bien les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Déplacez ensuite les pots dans un endroit de stockage frais et sombre.

Bon appétit!