Adjika abkhaze - 5 recettes d'adjika géorgien classique pour l'hiver

Adjika est un merveilleux assaisonnement qui se marie bien avec les plats de viande. Cette version des pâtes épicées diffère en ce qu'elle n'utilise que des poivrons et des assaisonnements. Nous vous proposons 5 options pour cuisiner l'adjika abkhaze.

La recette classique de l'adjika abkhaze pour l'hiver

Les piments forts, l'ail, la coriandre, le basilic, le persil et l'aneth sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, de la coriandre, un mélange de poivrons, de houblon - suneli et de sel y sont ajoutés. Tout est bien mélangé, recouvert d'une serviette et laissé pendant trois jours. Il s'avère être une merveilleuse collation épicée.

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  Tout d'abord, nous préparons les ingrédients nécessaires. Rincer la coriandre, le basilic, le persil et l'aneth sous l'eau froide et sécher sur une serviette en papier. Épluchez l'ail, rincez le piment et retirez les tiges (si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer les graines pour que l'adjika soit moins piquant).
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  Maintenant, nous prenons un hachoir à viande et y passons d'abord du piment avec de l'ail, puis tous les légumes verts.
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  Ajouter le mélange de sel, de coriandre et de poivre à la masse résultante.
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  Ajoutez le houblon suneli en dernier et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
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  Maintenant, nous couvrons le récipient avec des légumes et des herbes avec une serviette et laissons reposer, ainsi, à température ambiante pendant trois jours. Pendant ce temps, assurez-vous de tout mélanger plusieurs fois par jour.
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  Après le temps requis, l'adjika est prêt. Rincez soigneusement les bocaux en verre sous l'eau chaude avec du soda, stérilisez-les de n'importe quelle manière pratique et étalez la pâte pointue sur eux. Nous fermons tout hermétiquement avec des couvercles et l'envoyons pour le stockage au réfrigérateur. Servir à table en entrée ou en complément du plat principal. Bon appétit!

Comment cuisiner l'adjika vert abkhaze à la maison ?

Le céleri, la coriandre, le persil, les piments forts et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, tout est salé, disposé dans des bocaux et saupoudré de poivre noir sur le dessus. L'adjika se conserve au réfrigérateur et est utilisé comme assaisonnement pour la viande ou ajouté aux soupes, sauces et ragoûts.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions - 10.

Ingrédients:

• Céleri - 600 gr.
• Coriandre - 400 gr.
• Persil - 200 gr.
• Paprika vert chaud - 400 gr.
• Ail - 200 gr.
• Gros sel - 80-90 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous trions et nettoyons tous les verts. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis rincez-le abondamment à l'eau courante. Nous l'étendons sur une serviette pour que tout l'excès d'humidité y soit absorbé.
2. Ensuite, nettoyez l'ail. Retirez les graines avec une queue des piments forts. La chose la plus importante lorsque vous travaillez avec du poivre est de porter des gants, sinon vous pouvez avoir une brûlure sèche.
3. Maintenant, nous passons les herbes, l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande. Vous pouvez également tout broyer avec un mélangeur.
4. Ajouter le sel, le poivre noir et bien mélanger le tout. Les bocaux dans lesquels l'adjika sera conservé sont soigneusement lavés à l'eau chaude avec du soda et stérilisés de toute manière pratique. Nous y déposons la pièce, la fermons hermétiquement avec des couvercles et l'envoyons pour la conserver au réfrigérateur.
5. Nous servons l'adjika vert à table comme assaisonnement pour les plats de viande ou l'utilisons dans les soupes, les sauces ou les ragoûts. Bon appétit!

Adjika abkhaze épicé sans cuisson

Le piment est passé dans un hachoir à viande, puis du vinaigre de vin, de l'ail, des épices chauffées dans une casserole, du sel et des noix hachées y sont ajoutés. Tout est mélangé et l'adjika fini est disposé dans des pots pré-stérilisés.

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Portions - 15.

Ingrédients:

• Piment fort - 500 gr.
• Ail - 8 gousses.
• Graines de coriandre - 15 gr.
• Graines de coriandre - 15 gr.
• Aneth séché - 10 gr.
• Basilic séché - 10 gr.
• Thym séché - 10 gr.
• Thym séché - 10 gr.
• Gros sel - au goût.
• Noix au goût.
• Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à cuisiner, on met des gants médicaux pour ne pas se brûler en travaillant avec du poivre. Tout d'abord, nous lavons le piment à l'eau courante, après quoi nous en retirons les graines avec la queue.
2. Ensuite, passez le poivre dans un hachoir à viande deux fois. Vous pouvez également le faire avec un mixeur. Ajoutez maintenant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc et remuez. Épluchez l'ail, écrasez-le et envoyez-le à la masse de poivre.
3. Nous envoyons les graines de coriandre, coriandre, aneth, basilic, thym, thym à la poêle et chauffons les épices dans la poêle.
4. Maintenant, nous broyons toutes les épices à l'aide d'un accessoire spécial sur un mélangeur et les envoyons au poivre concassé avec du sel. Pour rendre l'adjika plus visqueux, nous y envoyons également des noix broyées.
5. Nous mélangeons le tout soigneusement et déposons l'adjika fini dans des bocaux, qui ont été préalablement lavés à l'eau chaude avec du soda et stérilisés de toute manière pratique. Nous les fermons hermétiquement avec des couvercles et les envoyons pour stockage dans un réfrigérateur ou une cave. Nous ouvrons en hiver et servons d'assaisonnement. Bon appétit!

Adjika géorgien aux noix

Le piment, l'ail, les noix et la coriandre sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, de la coriandre séchée, du kondari (sarriette), de l'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, du sel y sont ajoutés et le tout est bien mélangé. Adjika est disposé dans des bocaux stérilisés et envoyé au réfrigérateur pour être conservé.

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Portions - 15.

Ingrédients:

• Poivre amer - 1 kg.
• Ail - 400 gr.
• Noix - 300 gr.
• Coriandre fraîche - 100 gr.
• Coriandre séchée - 100 gr.
• Kondari (sarriette) - 40 gr.
• Huile d'olive - 50 ml.
• Gros sel - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez les piments forts et les herbes sous l'eau courante. Nous les déposons sur le papier journal et les laissons toute la nuit pour que tout soit complètement sec. Ensuite, retirez les graines du poivron. Assurez-vous de le faire avec des gants pour ne pas vous brûler. Peler l'ail.
2. Maintenant, nous passons des poivrons pelés, de l'ail, de la coriandre fraîche et des noix dans un hachoir à viande. Vous pouvez également tout broyer avec un mélangeur.
3. Ajoutez du sel, de la coriandre séchée et du kondari à la masse obtenue.
4. Mélangez ensuite soigneusement le tout avec vos mains. Nous utilisons également des gants dans cette étape. Enfin, ajoutez le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
5. Les bocaux dans lesquels nous stockerons l'adjika sont soigneusement lavés à l'eau chaude avec de la soude, puis stérilisés de toute manière pratique. Nous y déposons l'assaisonnement prêt à l'emploi et fermons hermétiquement les couvercles. Nous conservons au réfrigérateur ou à la cave. Servir avec des plats de viande ou de poisson. Bon appétit!

Amtsa - Adjika abkhaze

Les piments forts, l'ail, la coriandre, l'aneth, le persil et les noix sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, on y ajoute du sel, du houblon-suneli et tout est mélangé. La masse résultante est recouverte d'un film alimentaire, laissée dans un endroit sombre pendant 2 jours, après quoi elle est disposée dans des bocaux.

Temps de cuisson: 2 jours.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Piment fort - 360 gr.
• Ail - 150-200 gr.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Aneth - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Gros sel - 165 gr.
• Hmeli-suneli - 3 c. l.
• Noyer - 70 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Rincez soigneusement le poivron et les herbes sous l'eau courante et séchez le tout sur une serviette en papier. Peler l'ail.Nous envoyons les noix dans la poêle et les séchons légèrement.
2. Maintenant, nous passons des piments forts, de l'aneth, du persil, de la coriandre, de l'ail et des noix dans un hachoir à viande avec une grille fine. Bien mélanger le tout.
3. Ensuite, ajoutez du sel à la masse obtenue, mélangez et repassez le tout dans un hachoir à viande. Versez-y ensuite le houblon-suneli et mélangez bien le tout.
4. Nous transférons l'adjika dans un autre récipient, le recouvrons d'un film alimentaire et l'envoyons dans un endroit sombre et sec pendant 2 jours. Les pots dans lesquels l'assaisonnement sera conservé sont bien lavés à l'eau chaude avec du soda et stérilisés de toute manière pratique. Après le temps nécessaire, étalez l'adjika dessus, fermez hermétiquement avec des couvercles et conservez au réfrigérateur ou dans une cave.
5. Nous servons l'amtsu à table avec des plats de viande ou l'utilisons dans la préparation de sauces et autres collations. Bon appétit!